Дагестанский хинкал по лезгински

ХИНКАЛ является любимым блюдом в Дагестане. Его готовят и в праздники и в будни. В нашем случае я готовлю Лезгинский Хинкал, который отличается от других хинкалов тончайшим тестом, нарезанным квадратиками. Хинкал отличается от Хинкали, тем что вареные квадратики теста подаются отдельно от мяса, а в Хинкали мясо кладут в тесто. История этого блюда уходит корнями в глубокое прошлое. Готовят его как с бараниной, так и с говядиной и курицей. Поистине вкусное блюдо и в то же время достаточно легкое в приготовлении. В видео я излагаю рецепт приготовления Лезгинского Хинкала. Попробуйте приготовить сами. Надеюсь, у Вас получится.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Дагестанский хинкал по лезгински»:

• Говядина

  —
  800 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  400 г

• Сметана

  —
  200 г

• Кефир

  —
  50 мл

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Томатная паста

  —
  2 ст. л.

• Бульон

  (говяжий)
  —
  200 мл

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  5 зуб.

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Петрушка

  —
  1/4 пуч.

• Сыр твердый

  —
  100 г

• Соль

  —
  по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Дагестанский хинкал по лезгински»:

Для Хинкала замешиваем пресное тесто.

Добавляем в муку соль, одно куриное яйцо, кипяченую воду и замешиваем тщательно крутое тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам.

Полученный колобок заворачиваем в пищевую пленку и отправляем мин. на 10-15 в холодильник.

Мясо заранее отварено.

Достаем его из кастрюли и нарезаем на небольшие куски.

Тесто разрезаем на несколько частей, в зависимости от рабочей площади, где оно будет раскатываться.

Чем тоньше, тем лучше.

Нарезаем на квадратики.

Обжариваем лук репчатый, нарезанный полукольцами. на сливочном масле.

Опускаем Хинкал в кипящую подсоленую воду и варим до готовности.

Время готовности зависит от толщины теста.

В основном, это 2,3 мин.

Достаем шумовкой Хинкал из кастрюли, накладываем на плоскую тарелку.

Посыпаем жареным луком.

В середину тарелки водружаем нарезанное мясо.

Готовим соусы.

У меня их 2.

1. Томатный с давленым чесноком.

2. Сметану слегка разводим кефиром, добавляем также давленый чеснок.

Можно использовать Мацони в чистом виде с чесноком.

Любой сыр натираем на терке, которым также можно сдобрить Хинкал.

Говяжьим бульоном можно запивать наше несравненное блюдо под названием Хинкал. Приятного аппетита!!!

Источник: povarenok.ru