Баджи

Блюдо индийской кухни, простая и эффектная закуска для гостей или может быть и основным блюдом.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из овощей, грибов, бобовых

Горячие блюда из овощей

Кухня:

Индийская

Ингредиенты для «Баджи»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  150 г

• Капуста брюссельская

  —
  100 г

• Капуста цветная

  —
  100 г

• Брокколи

  —
  100 г

• Спаржа

  —
  100 г

• Помидоры черри

  —
  5 шт

• Оливки зеленые

  —
  10 шт

• Масло подсолнечное

  (сколько надо для фритюра под конкретную сковороду)
  —
  2 стак.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Куркума

  —
  1 ч. л.

• Тмин

  —
  2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баджи»:

Добрый день
Сегодня сделаем блюдо индийской кухни, простая и эффектная закуска для гостей или может быть и основным блюдом. Нам понадобятся: деревянные шпажки, замороженные овощи: брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи, спаржа; помидоры черри, оливки без косточек, мука, сахар, соль, куркума и тмин и полбутылки подсолнечного масла, ибо мы будем жарить во фритюре.
Нальем в сковородку подсолнечное масло сантиметра на два минимум и поставим разогревается, а пока оно греется займемся подготовкой.
Подрежем бамбуковые палочки под размер нашей сковороды. Если их не надрезать то ломаться они будут плохо. Поэтому рекомендую делать как я показываю.
Накалываем на шпажки наши овощи и оливки. Чтобы накалывалось легче можно макнуть палочки в масло.
В итоге у нас получится вот такой «овощной шашлык».
Теперь приготовим тесто: возьмем муку, добавим в нее соль и сахар, примерно по ложечке. Тесто должно быть выражено соленым, поскольку овощи мы не солили. Добавим тмин и куркуму. Перемешаем на сухую.
Затем начинаем добавлять воду и замешивать тесто. Рекомендую делать это постепенно, чтобы не ошибиться и не добавлять потом муки.
В итоге у нас должно получится вязкое обволакивающее тесто примерно такой консистенции.
Тем временем у нас уже разогрелось масло для фритюра. Начинаем наносить тесто на наши овощи, потом, чуть подкручивая, чтобы тесто не стекало, как я показываю, кладем их жарится на сковородку с маслом. Если у вас масла как у меня на половину, то в процессе жарки шпажки надо перевернуть чтобы обжарилось с двух сторон. Делать это лучше двумя вилками.
ВНИМАНИЕ! кипящее масло очень опасная вещь при попадании в него воды. Поэтому, обязательно соблюдайте меры предосторожности: на ставьте сковородку на крайнюю конфорку, чтобы случайно не задеть ее и не разлить; не отвлекайтесь; уберите с плиты остальную посуду и особенно кастрюли с кипящей водой; не наклоняйтесь к сковородке, когда переворачиваете шпажки.
Собственно и все. Наше блюдо готово. Приятного аппетита.
Еще один совет: не редко от этого блюда остается тесто, чтобы не думать что с ним делать и не выбрасывать, можно его использовать для оригинального индийского рецепта: Банановой пакоры, там более, у нас уже есть фритюр. На самом деле, я всегда так делаю. В итоге у вас получится и основное блюдо и десерт.

Источник: povarenok.ru