Содержание статьи
"Мы не знаем, подавали ли к столу графини Валевской торт, названный в ее честь, однако, зная историю ее жизни, можно понять, почему неизвестному кондитеру захотелось назвать свое творение ее именем." Кулинарные истории И. Сокольского. Я взяла на себя смелость немного изменить оригинальный рецепт и, в первую очередь, отказалась от заварного крема со сливочным маслом. Я заменила его на взбитые сливки. И коржи можно было оставить без предварительной выпечки и сразу выложить на него джем их смородины и взбитые белки и выпекать все вместе. Но и с моими изменениями торт получился невероятно нежным, хрупким. Красиво не нарежешь, но как вкусно!
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Сливочное настроение
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
- джем из черной смородины 400 г
- миндаль рубленый 50 г
Для безе:
- яичные белки 4 шт.
- сахар 180 г
- соль 1 щепотка
- крахмал кукурузный 1 ст.л.
Для коржей:
- мука пшеничная 300 г
- сливочное масло 200 г
- яичные желтки 4 шт.
- сахар 40 г
- ванильный сахар 10 г
- разрыхлитель 1 ч.л.
- соль 1 щепотка
Для крема:
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Отделить белки от желтков и убрать в холодильник.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью в пышную массу.
Продолжая взбивать, добавить по одному желтки.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью в пышную массу.
Продолжая взбивать, добавить по одному желтки.
Шаг 2
Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Частями подмешать к яично-сливочной массе и замесить тесто. Убрать в холодильник на 20 минут.
Белки взбить на небольшой скорости до пены, затем начать подсыпать сахар по 1 ст.ложке и постепенно увеличивать скорость. Взбивать до устойчивых мягких пиков. Включить духовку на 175С.
Белки взбить на небольшой скорости до пены, затем начать подсыпать сахар по 1 ст.ложке и постепенно увеличивать скорость. Взбивать до устойчивых мягких пиков. Включить духовку на 175С.
Шаг 3
Тесто разделить на две равные части и каждую раскатать на пекарской бумаге в прямоугольные пласты примерно 20 на 30 см.
Смазать джемом, отступая от краев примерно на 2.5 — 3 см.
Смазать джемом, отступая от краев примерно на 2.5 — 3 см.
Шаг 4
Сверху выложить белки, посыпать миндалем и выпекать 35-40 минут. Я выпекала по одному коржу.
Шаг 5
Коржи хорошо остудить. Сливки взбить с пакетиком ванильного сахара и выложить на один корж, накрыть вторым коржом. Выдержать в холодильнике минимум 3 часа.
Шаг 6
Можно наслаждаться шикарным польским десертом!
Источник: gastronom.ru
