Суфле из курицы в духовке рецепт с фото пошагово и видео

0
51

ингредиенты на 6

порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Блюдо рассчитано на 6 порций.

Куриное филе

1 гркг

Яйца

4 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Соус:

Молоко

500 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Мука

50 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сливочное масло

50 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1:

    Как сделать суфле из курицы в духовке? Очень легко и просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
    Чтобы получить диетическое нежирное суфле, используйте куриное филе с грудки. Грудку можно заменить на мясо с бедра, но в таком случае калорийность блюда может измениться.

  • Шаг 2:

    Куриное филе вымойте, обсушите. Если на мясе есть кусочки жира, срежьте их. Чтобы курица быстрее сварилась, каждое филе разрежьте пополам.

  • Шаг 3:

    Выложите курицу в кипящую подсоленную воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут. За это время мясо успеет слегка свариться и остаться мягким и нежным. Курицу выньте из бульона. Для удобства можете каждый кусочек разрезать еще на несколько частей.

  • Шаг 4:

    Пропустите курицу через мясорубку с самыми мелкими отверстиями или измельчите в блендере.

  • Шаг 5:

    Яйца разделите на желтки и белки, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Белки должны быть холодными. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без капелек воды. Если что-то из этих условий будет нарушено, белки не взобьются в пену. Белки уберите в холодильник, пока готовите соус.

  • Шаг 6:

    Теперь приготовьте соус. Вместо молока можете использовать сливки жирностью 10%. Так соус получится нежнее, а блюдо — вкуснее, но учтите, что при такой замене изменится калорийность блюда.

  • Шаг 7:

    В сковороде на небольшом огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и быстро перемешайте.

  • Шаг 8:

    Влейте молоко комнатной температуры. Варите соус на минимальном огне при постоянном кипении 2-3 минуты до загустения. Если не удалось избежать комочков, протрите соус через сито.

  • Шаг 9:

    В куриный фарш добавьте молочный соус, желтки, соль и перец. Тщательно перемешайте фарш до однородности.

  • Шаг 10:

    Яичные белки взбейте миксером в плотную пену.

  • Шаг 11:

    Аккуратно вмешайте взбитые белки в куриную массу.

  • Шаг 12:

    Должна получиться пышная, воздушная, вязкая текучая масса.

  • Шаг 13:

    Форму для запекания хорошо смажьте сливочным маслом. Выложите куриную массу и разровняйте.
    Выпекайте суфле в разогретой до 180°С духовке около 30 минут до готовности и появления на поверхности румяной корочки. Точное время запекания зависит от вашей духовки.
    Приятного аппетита!

  • Курицу можно заменить на индейку. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

    Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

    Источник: 1000.menu

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here