Содержание статьи
ингредиенты на 5
порций
Изменить состав
Единицы измерения
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Блюдо рассчитано на 5 порций.
400 гркг
Картошка
1 гркгшт.
Манка
2 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
1 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.
2 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Перец черный молотый
по вкусу
по вкусу
Панировка:
Манка
50 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Пошаговое приготовление
Как сделать куриные котлеты с манкой? Подготовьте ингредиенты. Части курицы можете брать любые, необязательно грудки. Главное, чтобы не было костей и сухожилий. Картофель берите среднего размера. Манную крупу — желательно мелкую. Растительное масло — любое, но рафинированное. Яйцо вымойте и обсушите салфетками.
Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте кусочками.
Картофелину вымойте, очистите и тоже нарежьте кубиками.
Чеснок очистите и мелко порубите.
В чашу блендера выложите куриное филе и взбейте до состояния фарша.
Вместо блендера можете пропустить филе через мясорубку.
Добавьте к мясу картофель и чеснок. И снова взбейте блендером (или прокрутите через мясорубку).
Вбейте в фарш сырое яйцо, добавьте черный молотый перец и соль. Все перемешайте до однородности.
В конце подмешайте в фарш манную крупу, перемешайте и оставьте на 20 минут для набухания манки.
Влажными руками сформируйте из фарша котлеты среднего размера. Обваляйте котлеты со всех сторон в манной крупе. Можете заменить манную крупу на панировочные сухари.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки.
Подавайте котлеты горячими с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Эти котлеты я готовлю достаточно часто. Вообще в фарш обычно добавляют репчатый лук, измельченный вместе с курицей, но я заменила на картофелину, чтобы избавиться от привкуса лука.
Я все вымешивала сразу вы блендере — так быстрее и котлеты по консистенции получаются более однородными. Однако если нужна привычная структура котлет, то лучше заменить блендер на мясорубку.
Из филе грудки котлеты получаются более диетическими, менее калорийными, но и не такими сочными, как из других частей курицы. Чтобы снизить калорийность блюда еще больше, котлеты можно не пожарить, а запечь в духовке или вовсе приготовить на пару. А куриное филе заменить полностью или частично на мясо индейки.
В фарш можно добавить дополнительно смесь специй для блюд из фарша или для курицы. Подойдет смесь прованских трав. В фарш можно также добавить горчицу для вкуса и немного измельченной зелени укропа и/или петрушки.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Источник: 1000.menu
