Амарантовую муку, которая на протяжении тысячелетий была основной пищей индейских племен Южной и Центральной Америки, называли «пшеницей ацтеков» и «хлебом инков», а ее полезные свойства были известны задолго до того, как она попала в Европу. Древние ацтеки знали, что семена амаранта укрепляют тело, дают силы и долголетие, продляют молодость и повышают сопротивляемость болезням. Богатый состав амарантовой муки был известен и древним грекам, называвшим амарант символом бессмертия. В муке содержится высокая концентрация качественного белка, аминокислоты, микроэлементы, клетчатка и лизин, помогающий усваивать кальций из пищи. Чем еще полезна амарантовая мука? Оказывается, этот продукт богат ценным биологически активным веществом скваленом, который защищает клетки от токсинов, обладает сильным регенерирующим действием и способствует восстановлению организма после операций и тяжелых физических нагрузок.
Существует множество вариантов, как употреблять амарантовую муку, чтобы разнообразить рацион и укрепить здоровье. В пищевой промышленности муку добавляют в хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия, в детское питание, соусы и сыры, из нее делают масло, крахмал и крупу. Существует множество оригинальных рецептов и для домашней кухни, поэтому у вас всегда будет большой выбор, что приготовить из амарантовой муки. Вы можете добавлять ее в выпечку, в мясные, овощные и рыбные фарши, в каши и супы, а семена растения используются в консервировании. В кулинарии находит применение не только амарантовая мука, но и листья амаранта, с которыми готовят салаты, омлеты и запеканки. Выпечка с амарантовой мукой получается очень нежной, пышной, долго не черствеет и отличается приятным ореховым вкусом.
